角瓜炒牛柳的详细做法如下：
青瓜（角瓜）洗干净后切条。
大蒜切碎。
牛排切成牛柳。
将牛柳放入盘中，加入生粉、料酒、黑胡椒粉、酱油、盐、油等辅料拌匀。
腌制15分钟。
锅中放油烧热。
放入牛柳，大火炒至8成熟。
放入青瓜。
加少许盐，拌匀。
放入红辣椒丝，再拌匀。
出锅装盘。
这样，一道美味的角瓜炒牛柳就做好了。注意炒牛肉时油要多一些，特别是腌制的时候，放些油拌匀，这样腌制后炒出来的牛肉不会老。
步骤 1
先将牛肉用生抽，料酒腌制
步骤 2
角瓜切片或丝
步骤 3
黑椒汁和鸡枞菌
步骤 4
先将牛肉炒干再放油放酱料和角瓜，适量香菜和其它配菜，适量辣椒面和料酒
步骤 5
出锅啦
