东北炒咸菜的做法非常简单。首先，你需要准备一些咸菜，可以是咸菜榨菜或者其他喜欢的咸菜。
然后，将咸菜切成适当的大小块状。
接下来，在锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末爆炒。当蒜末散发出香味时，加入切好的咸菜翻炒均匀。如果你喜欢口感更嫩的咸菜，可以事先用水泡软后再炒。
最后，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。这样就可以享受到美味的东北炒咸菜了！
准备材料：芹菜、豇豆、香菇、香菜、花生米、肉皮、绿尖椒、生抽、鸡精、八角、花椒、大葱、姜、大蒜。
第1步、各种蔬菜洗净控干，香菇切小块。
第2步、炒锅烧热加油。
第3步、先放入香菇，绿尖椒和香菜煸炒，炒到出汤捞出装入盆中待用。
第4步、炒锅里再加少许油，把芹菜和豇豆用手掰折入锅中煸炒，炒到发软捞出放入盆里待用。
第5步、炒锅再次加油放葱姜蒜，八角花椒大蒜炒香，能吃辣的可以放几个干辣椒。
第6步、把煸炒过的各种蔬菜（香菜除外）捞入锅中，盆底控出的汤不要。
第7步、倒入生抽酱油。
第8步、放入花生和肉皮盖盖子，烧开后中小火炖。
第9步、炖十分钟后放入香菜，盖上盖子再炖20分钟，加入鸡精即可出锅。
