主料：排骨500g
辅料：老姜3片，大葱2段，花椒5g，干辣椒10g，五香粉5g，陈醋10ml，冰糖15g，盐10g，料酒10ml，老抽10ml
做法步骤
1.排骨切小块，洗净血水，沥干备用
2.大葱切段，老姜切片
3.排骨冷水下锅，加葱姜料酒花椒盐，大火烧开，盖上锅盖转中火煮10分钟（煮排骨的水别着急倒掉）
4.干辣椒对半撕开，取出辣椒籽备用（剩下的辣椒留着做其他菜用）
5.煮好的排骨洗去血沫，沥干备用，葱段和姜片先别扔
6.热锅起油，小火下排骨煎至两面金黄
7.下辣椒籽炒出香味后下冰糖炒出糖色
8.加入煮排骨的汤至没过排骨，加入葱段姜片和五香粉老抽和一半的醋，大火烧开转中火煮15分钟
9.加入剩下一半的醋，大火收汁，汁浓稠时不断搅拌以防糊锅
10.起锅摆盘，撒上芝麻和葱丝即可
步骤：
1. 准备好原材料；
2. 锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒；
3. 将排骨的水分煸炒干， 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒；
4. 翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒；
5. 翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟；
6. 将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐；
7. 再加入适量的糖；
8. 再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中
