主料：排骨、姜、葱、糖、醋、油
制作步骤
1. 先去选排骨，记得是肥肉少瘦肉多的，买排骨的时候记得让老板斩成麻将大小，拿回家洗净就可以了。
2.先烧水下排骨，记得放入姜片和花椒去血腥味，加少许盐调味，然后撇去浮沫。排骨煮到要脱骨时捞出。
3.倒水锅内放入少许油，放入排骨炒一下，这样的排骨会更香。
4.加入少许酱油调色，排骨微焦时捞出。
5.用剩下的油加入白糖，大胆的放三大勺，不够再加，哈哈。
56再加入一点点水，糖一直搅拌至快要全部融化时放入排骨，一直翻炒，加入醋，味道自己试着糖浆的味道尝，调到自己喜欢的口味，关小火，等到糖浆煮的比较粘稠了就翻炒一下出锅。
6.装盘！喜欢芝麻的放芝麻点缀，喜欢葱的撒葱，香喷喷的排骨上桌啦
用料
排骨 800克
花椒 一小把
八角 1-2个
冰糖 8小颗
葱段 3段
姜片 4-5片
油 10克
干辣椒 2-3个
老抽 1勺
料酒 2勺
盐 5克
生抽 3勺
花椒粉 1勺
胡椒粉 3克
做法步骤
步骤 1
新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；
步骤 2
准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；
步骤 3
热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香
步骤 4
放入排骨，开中火，翻炒
步骤 5
排骨不断翻炒，炒至表面微黄，
步骤 6
加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；
步骤 7
加入热开水♨️，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。
