要烧开
选料:普通易取，常用萝卜缨(秧)、白菜、芹菜、长叶青菜(青不老)、包菜等蔬菜，夏季还采集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等。
步骤:
1、先将蔬菜择洗干净(若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块)，用手撕散开，入开水中飞水即可。
2、锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷(或没蘸油的炒勺)，一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之后倒入。(切不可沾到油)
3、飞过水的原料投入浆水中，一边投入，一边用干净长木棒搅匀，然后加盖儿搁置7天即可，冬季时间稍长点。
买来的现成浆水需要烧开，没有烧开的就是生浆水，这样直接喝不但口感欠佳，最好把浆水烧开，尤其是外面买回来的，这样吃的也放心一点。加热后等到还有微热后再喝，这样可以起到杀菌消毒作用。
1.浆水主要是陕西、甘肃一带的风味美食，其本身有解暑、生津止渴的妙处，从秦末到现今已有千百年历史，是劳动人民生活中总结出来智慧的结晶。浆水做法是将当地野菜、时蔬经过焯水，然后发酵而成，整个过程讲究一个干净便可。
