1、所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。
2、浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑。
3、如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。
做法如下
材料：
50克淀粉
150毫升水
步骤：
将淀粉和水放入碗中，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直至淀粉充分溶解。
将混合物倒入锅中，加热至煮沸，然后降低火力并不断搅拌，直到浆水面变得透明、浓稠，不能有任何生粉的味道。这个过程中需要不断的搅拌，以免卡粉。
关火并立即将浆水面倒入准备好的容器里。
蒸煮方法：
在蒸锅上铺上锅贴或者整张胶面纸，防止浆水面粘在锅上。
将浆水面倒在烤盘或碗中，用保鲜膜盖住。
把烤盘放入已经烧好的蒸锅中，盖上盖子，大火蒸5-7分钟即可。
煮沸方法：
锅中加入适量的沸水，加入步骤2中煮好的浆水面。
用筷子轻轻搅拌，等到浆水面浮起来表面透明时就可以捞出来了。
浆水面可以用来搭配糖醋酱、酸辣汤、炸酱面等美食。
