8个月的宝宝是可以吃茄子的,一般宝宝在4~6个月的时候是可以添加辅食,在宝宝吃茄子的时候一定要把茄子皮给处理掉,把茄子炒着或者是蒸着吃都是不错的,但是一定要煮熟煮透才让宝宝吃,避免引起消化不良的现象,宝宝除了吃茄子,也可以吃一些其他的蔬菜。