1. 将花胶用清水浸泡4-6小时，直到变软。
2. 将花胶和瘦肉一起放入锅中，加入足够的清水，再加入姜片和料酒。
3. 用中小火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到花胶和瘦肉变得非常软烂。
4. 根据个人口味加入适量的盐调味
1.鱼肚用二成的油温，泡至开始收缩时打起。
2.放入凉油中浸泡1天。
3.浸泡过的鱼肚入5成热油温里炸至膨胀。
4.放入水中冷却一下
5.锅烧热下油、虾米、姜、葱炒香，下适量高汤，煮开调好味。
6.下鱼肚略煮入味，洒上少许胡椒粉。
7.盛入盘中。
8.洒上少许葱花杞子，淋上薄芡，口感爽脆带胶质的烧鱼肚便做好了。
