以下是我的回答，潮州肠粉花生酱汁的做法如下：
准备材料：花生酱、沙茶酱、蚝油、酱油、油、肠粉粉、水、香菇、鸡蛋、肉碎、白菜丝、菜脯粒。
花生酱按菜单材料比例配比，先用花生油化开，再加入白开水，边加边搅拌至自己喜欢的浓稠度。
香菇开水泡开，切丝，油煎香。
菜脯粒小火煎香。
猪肉剁碎，加一点油、沙茶酱、生粉腌一下；牛肉不要太碎，加一点油、沙茶酱、生粉腌一下。
调好的花生酱汁倒入肠粉机，加入调好的肠粉浆，摇匀后蒸煮。
等到肠粉皮上面出现大气泡，放入调好的香菇鸡蛋肉碎和白菜丝，蒸3~4分钟即可。
熟了后卷好放到盘中，再撒上菜脯粒和花生酱即可食用。
潮州肠粉的花生酱汁做法并不唯一，可以根据个人口味调整配料。
