做法步骤
第1步.茄子和辣椒保留蒂洗净，配料洗净切好备用，
第2步.把茄子和辣椒一起放进烤箱中层烤架220度烤20分钟，根据大小适当调整温度时间，待辣椒表皮略上色就说明烤好了
第3步.烤熟的茄子和辣椒出炉晾凉回软后撕成方便入口的长条（茄子可以从中间剪一刀改短）装盘
第4步.火烧茄子拌辣椒（烤箱版）的做法步骤 第4步加入所有佐料，最后点缀香菜拌匀即可，不吃香菜可以改换葱花
小贴士
1、不要去蒂去皮或者先截断破坏茄子和彩椒，否则烤出来水分和营养都会流失。
2、茄子和彩椒烤熟室温回软后表皮都会变皱易撕，可以根据个人喜好选择是否去皮，去了皮口感要一致些，不去皮有嚼劲些。
3，加入调料的顺序建议先放蒜、糖、盐，然后加麻油、花椒油，拌匀后再放生抽和香醋。
火烧茄子和火烧辣椒都是常见的川菜菜品，它们都可以加入适量的调味料进行搅拌，使其更加美味。下面是它们的做法：
1. 火烧茄子
所需材料：
- 茄子 1个
- 大葱 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒酱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子切成大块，大葱切成葱花备用；
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出滤油；
3. 热锅加入少量的油，爆香葱花和蒜末；
4. 加入炒好的茄子，倒入适量的辣椒酱和豆瓣酱继续煸炒；
5. 加入适量的醋、生抽和白糖，翻炒均匀即可。
2. 火烧辣椒
所需材料：
- 辣椒 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将辣椒洗净，去掉籽和切成细条状，葱花切成葱花末备用；
2. 将锅烧热，倒入适量的油，爆香姜末和蒜末；
3. 加入切好的辣椒，翻炒至变色；
4. 加入适量的醋和生抽，继续翻炒约1分钟；
5. 加入葱花末，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 在加调料时根据个人口味适量调整，避免用过量的盐和糖。
2. 在炒菜时不要用过多的油，以为茄子和辣椒本身有些油脂，要适量掌握使用油的量，以保证健康饮食。
