1. 将荷叶放入清水中，使其泡软备用
2. 取整只鸭去屁股
3.将黄酒均匀的洒遍鸭的全身
4. 放盐对鸭进行全身按摩
5. 切葱段、姜片，手撕香菇放入鸭的肚子中
6. 将鸭放入食品袋内，放入冰箱腌制两小时
7.将鸭放入荷叶中心，用老抽刷遍鸭的全身
8.按照上左下右的顺序折叠荷叶，用棉线绑牢
9.先用油纸再用锡纸包裹住荷叶鸭，最后压紧
10.上下火160度烤制90分钟
把收拾干净的三黄鸡放入开水中尒一下捞出抹干水份，葱片姜片大料塞入鸡肚子里倒入料酒盐味精白糖腌制30分钟，把鸡用新鲜的荷叶包住不留缝隙外面用黄酒拌匀的黄泥包襄住挂在烤炉里烤40分钟即可，食用时打碎黄泥扯开荷叶即可。
