可以
1、荠菜没有硬性规定要焯水，但是由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险，所以需要警惕。烹调时最好要焯下水，也可以去除一定的草酸。
2、新鲜采摘的荠菜要放在加有食盐的水里焯一下再吃，剩余的放置在冰箱冷冻室，三周后亚硝酸盐含量减低，便可安心食用。
关于荠荠菜是否需要焯水，这主要取决于个人的口味和饮食习惯。焯水可以将荠荠菜中的草酸去除，减少其涩味。此外，焯水还可以杀死荠荠菜表面的细菌和寄生虫，提高食品卫生。
如果你不太介意荠荠菜的涩味，或者喜欢保留其原汁原味的口感，可以选择不焯水直接食用。但需要注意的是，生食荠荠菜可能存在一定的卫生风险，特别是从野外采摘的荠荠菜，可能受到污染。因此，在食用荠荠菜之前，最好仔细清洗，去除泥沙和其他杂质。
总的来说，荠荠菜不焯水可以吃，但焯水可以改善口感和食品安全性。如果你对野菜的口感和卫生有较高的要求，建议进行焯水处理。
