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紫薯烧饼怎么做(紫薯烧饼和面做出来如何颜色不变)

紫薯烧饼怎么做(紫薯烧饼和面做出来如何颜色不变)

更新时间:2024-04-19 07:13:34

紫薯烧饼怎么做

1.酵母溶于温水中(大约30度左右,手腕试不烫),静置3分钟

2.面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑面团

3.盖上保鲜膜,放室温发酵至大约2倍大

4.等待发酵面团的过程,做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后,去皮按压成泥,趁热拌入一勺细砂糖,拌匀后成紫薯泥备用

5.发酵好的面团,充分揉匀排出面团中的空气,搓成长条,分成五个小剂子

6.取一个小剂子,搓圆按扁擀成圆形,在当中放上搓圆的紫薯馅

7.像包包子一样包起来,再按扁,表面撒上白芝麻,醒10分钟

8.平底锅空锅加热(注意不要放油),把醒好的饼胚排入锅内,用小火烙至两面稍有焦黄即可

烧饼做法:

紫薯馅:紫薯蒸熟,加糖捣成泥,加一勺炼乳搅拌均匀,没有炼乳可以加点蜂蜜。

1.300克面粉加180克温水搅成面絮,20克食用油揉成水面团。

2.150克面粉加60克食用油,揉成油酥。

3.水面团擀成饼,包上油酥,擀成一个长方形的饼。

4.从一头卷起,卷成卷,切成等份的面剂。

5.取一个面剂,将切口处对折揉捏,做成一个圆形的面剂。

6.再擀成边缘薄中间厚的饼,包上紫薯馅,用虎口收拢剂口,擀成一个圆饼。

7.全部做好以后,放在无油的平底锅中小火烙饼,一面上色翻烙另一面,烙至两面金黄酥脆出锅,紫薯小烧饼就制作完成啦。

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