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紫薯烧饼商用做法(正宗紫薯烧饼和面配方)

紫薯烧饼商用做法(正宗紫薯烧饼和面配方)

更新时间:2024-04-03 13:58:55

紫薯烧饼商用做法

材料

  糯米粉140g糖40g热水约130ml油约3汤羮紫薯1个约130-150g

  做法

  step11

  先将紫蕃薯用浸过热水煮7-8分,勿开盖焗20分钟、正常程形下将紫蕃已全熟,去皮压成蓉加入20g糖 及1/2菜油混合成泥备用

  step22

  将清水、20g糖加热至滚起,再加入2汤羮油

  step33

  一次过冲入糯米粉身上 ,快速搅拌成面团

  step44

  面团湿度除气温也有偏差,此时如较湿可略略加入糯米粉、跟手加入余下1汤羮油,搓成适合用不沾手面团

  step55

  分成等份,份量好视乎个人喜欢糯米粉之厚薄、在手心压成圆扁形,包入紫薯蓉以这次糯米粉为例我就搓上5只中等份量,粉皮适中之烧饼

  step66

  烧热平底易洁镬,加少量油中火煎至两面金黄、由于面团已被滚熟了大部份、建议每边不要经常翻,每30秒左右翻一次、最多煎封时间为不多于3-4分钟

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