主料面粉500克，羊肉500克白萝卜和洋葱500克
辅料葱1根， 姜1块花椒粉8克 盐5克料酒15克 香油25克花生油25克 酱油20克
做法步骤
步骤1
羊肉洗净剁成细粒，然后把姜切碎，葱切碎入，洋葱切碎
步骤2
切好的羊肉放在盆里加入葱姜末，洋葱，白萝卜切成细粒放入拌好的馅儿里面，放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、盐等顺时针搅拌均匀即成馅儿
步骤3
和好的面团，差不多发大的时候放在面板上，把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅
步骤4
包好放整齐
步骤5
锅里加水煮开下入包好的饺子煮熟捞出，即可
白记水饺是天津回族著名特色主食，是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、西葫芦为原料包制成的饺子煮制而成。其特点是皮薄馅大，肚大边小，口味鲜美，清香不腻。
配料：
牛羊肋条320克，脂盖肉80克，白菜75克，西葫75克，酱油15克，花椒水30克，葱末15克，姜末，香油20克，盐3克。
做法：
羊肉去除软骨和筋膜剁成茸泥状，分两次加入酱油，花椒水再加入葱，姜和香油调味。
白菜和西葫用盐杀水后加入肉馅中调均匀后，冷藏3小时候使用。
