步骤一：先来做奶黄包的面团部分，准备中筋面粉250克，牛奶130克，酵母3克，白糖15克。
步骤二：在面粉中加入酵母，白糖，然后边搅拌边少量多次加入牛奶，搅成面絮之后留一点牛奶，由于面粉吸水量不同，之后可以根据面团软硬度增减。
步骤三：搅成面絮后，下手开始将面絮揉成面团，如果感觉面团硬就再加一点牛奶，揉成这样偏软的面团，然后转移到硅胶垫上接着揉。
步骤四：在硅胶垫上撒一些干粉，把面团放在硅胶垫上，用搓衣服的手法，把面团揉光滑，揉到这种光滑细腻的程度之后，把面团团的圆一些，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到屋里温暖的地方，发酵至两倍大。
步骤五：面团发酵的过程中，来准备奶黄馅，准备牛奶150克，低筋粉15克，玉米淀粉15克，黄油20克，蛋黄2个，糖50克，奶粉30克
步骤六：把蛋黄放入盆中，加入糖粉，用手抽搅一下，然后加入奶粉，低筋粉和玉米淀粉，先加入一点牛奶把粉类调稀，然后少量多次加入牛奶，边加边用手抽搅拌，直到搅成均匀没有明显颗粒的奶黄面糊，然后加入融化的黄油液。
步骤七：用筛网把奶黄面糊过滤到平底锅中，然后小火加热，边加热边用刮刀搅拌，防止糊锅底。
步骤八：加热一会儿，会有一部分面糊先凝固，然后接着小火加热，继续搅拌，慢慢的液体都会变成这种固体，但是还有少量液体.
步骤九：继续加热，直到液体全部变成这样的固体，然后关火，用刮刀按的光滑一点，从平底锅中盛出来，放入碗中备用。
步骤十：面团差不多发好了，我用烤箱发酵档，发酵一个小时左右，把保鲜膜撕下来，硅胶垫撒少量干粉，把面团转移到硅胶垫上，用力按压排气，排气越彻底，面团二次发酵的组织越细腻。
步骤十一：排气完成后，把面团揉光滑，整理成长条，均匀的分割成10份。
步骤十二：取一份，用力揉光滑，这一步要耐心，揉得越细腻，奶黄包的表面就越光滑，揉好之后整理的圆润一些放到一旁，把剩下的面团全部揉光滑，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤十三：这时候把奶黄馅平均分割成10份，每一份25克左右。
步骤十四：松弛好的面团擀平整，把奶黄馅包进去，收口捏紧，然后团圆。
步骤十五：放入蒸屉中，盖上盖子二次醒发到1.5倍大。这一步不用完全发酵，因为上蒸锅蒸的过程中也会继续发酵变大，如果完全发酵蒸熟后表面会塌陷。
步骤十六：醒发好之后盖上盖子，把蒸屉放到蒸汽上蒸20分钟，一定要等到上汽之后再计时，20分钟之后关火，不要立刻打开盖子，继续闷5分钟再打开，防止奶黄包表面遇冷回缩。
步骤十七：奶黄包蒸好了，看一下表面很光滑，没有塌陷回缩，奶黄包成功的关键除了揉面和发酵之外，蒸奶黄包的锅也很重要，用这种竹蒸屉里面很干爽，没有过多的水汽，如果是金属蒸锅，里面水蒸气太多，水蒸气遇冷变成水滴，蒸熟之后很容易塌陷回缩。
晾凉后拿出来，非常光滑柔软，回弹性非常好
1、除黄油外的所有配料倒入厨师机和面（牛奶可以跟进面粉状态慢慢倒入）
2 、 和面至面团光滑有延展性后加入黄油继续和面至出膜
3 、 可以有手套膜状态，和面完成
4 、 和好的面团放入28度的烤箱低温发酵（这时烤箱底部记得放一碗温水，保证湿度）
5 、 发酵至两倍大，用手在中间按压一个小洞洞不回缩就OK了
