材料
红豆一小碗、糯米粉一包，椰浆半罐，淀粉、红糖适量，杂色干果随意。
做法
1） 红豆浸泡过夜涨发，入锅小火煮至熟烂。
2） 乘热加入椰浆、红糖、干果拌匀，再加入糯米粉及少量淀粉，搅拌成粘稠状。
3） 将粉浆团放入可微波的容器，顶部加盖或湿纸巾，入微波炉转4分钟；再将已成形的年糕团翻一个身，再转3分钟即可。
4） 将年糕团放入一个适合的容器内，压实成形。待冷却后，切片装盘即可。
食材清单
牛奶 适量 、 红豆 适量 、 椰浆 适量 、 吉利丁片 适量 、 细砂糖 适量 、 椰蓉 适量
烹饪步骤
1/8
将小红豆用清水清洗2遍后，加入一倍量的水浸泡5小时以上，天冷可以隔夜浸泡。
2/8
泡红豆的水不要倒掉，可以用来煮红豆，原汁原味哦。
3/8
将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火熬至红豆软烂浓稠，加入细砂糖拌匀。
4/8
另起锅，倒入椰浆和牛奶，我按照3:1的比例添加的。
5/8
煮至微沸，加入煮好的小红豆，拌匀后关火。
6/8
温度降至不烫手时，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
7/8
倒入不沾模具，入冰箱冷藏。
最后一步
冷藏后的红豆糕从模具中扣出，切成小块后撒上椰蓉即可享用。
