买来牛肉洗干净剁碎备用，小芹菜洗干净剁碎，切点小米辣，不要太碎，小段即可，洗点薄荷叶剁碎，起锅烧油，油热放入小米辣，搅拌几下然后放入牛肉末，加调料盐和少许料酒，搅拌几下后放入小芹菜，翻炒两分钟加入薄荷叶即可出锅。
以下是云南回族小炒牛肉末的做法：
所需食材：
- 牛肉末：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 蒜苗：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 牛肉末放入碗中，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
2. 青椒和红椒去籽切成小丁，蒜苗切成段，干辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉末翻炒至变色，加入青红椒丁和蒜苗段翻炒均匀。
5. 加入生抽、鸡精和适量的水煮开，煮至汤汁收干，再加入适量的盐调味即可。
小炒牛肉末的口感香辣鲜美，牛肉末鲜嫩可口，青红椒和蒜苗的爽脆口感更是为这道菜增色不少。
