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番茄酱茄子的做法(番茄酱茄子的家常做法简单好吃)

番茄酱茄子的做法(番茄酱茄子的家常做法简单好吃)

更新时间:2024-04-03 09:28:51

番茄酱茄子的做法

答:做法:

原料:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,淀粉,郫县豆瓣,番茄酱,蚝油等

做法:

  1、茄子竖长切成八条,再把这八条切成滚刀块儿

  2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟(此步乃省油省火省精力之良方)

  3、茄子块儿均匀滚上干淀粉,不要太多,拍一拍,使没有多余的淀粉在上面

  4、油大火烧热,大火哦记得是大火哦!!!然后放入茄子块儿。(如果油不够多,就分批炸)炸熟捞出,盘子上垫上厨房用卫生纸吸油

  5、调一碗调味汁:郫县豆瓣两勺,番茄酱一勺,蚝油 一勺,加加味极鲜 一勺,李锦记蒸鱼豉油 一勺,白糖 一勺。调匀

  6、另起一只干净锅,加热少许底油,放入葱蒜末煸香,放入上一步的调味汁炒匀,放入西红柿和青椒块儿,炒1分钟断生

  7、倒入炸好的茄子块儿,使其均匀裹上调味汁,出锅~

  小贴士

  茄子块先用微波炉处理一下,此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。

  第三步用大火热油下锅,可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬,阻止了油继续沁入,有省油的效果。如果开始火小了,淀粉粘不住,还会让淀粉在油里化汤……

做法

1.准备材料:茄子,葱姜蒜

2.茄子斜切成块,葱切成葱花,姜切成小丁,蒜压扁

3.锅里烧开水

4.把茄子放进锅里烫三分钟

5.烫好后捞在盘子里待用

6.把锅烧干倒油烧热,放入葱姜蒜炒香然后加入水,最后放番茄酱烧汁

7.把烫好的茄子放进锅里翻炒

8.翻炒均匀后加入少许盐和一勺白砂糖继续翻炒

9.翻炒快熟的时候加入一勺生抽调味,继续翻炒至熟

10.装盘

小贴士

在烧汤汁的时候一定要放过油先放葱姜蒜在放水最后放番茄酱

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