大鲅鱼头的做法（大鲅鱼头20斤的做法大全家常）

鲅鱼头用生姜料酒盐腌制一个小时，起锅烧油放入腌好的鲅鱼头，然后煎至两面金黄，倒入开水，煮至鱼头汤变奶白，大概要煮一个小时，然后放胡椒粉，盐，进行调味

鲅鱼头适合清炖，味道鲜香。

做法是： 鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，切成两半，加入少许盐、料酒腌制20分钟。葱姜蒜花椒粒炝锅，鱼头放入过油，加入水、料酒，大火烧开，改成文火慢炖半小时即可出锅。出锅前，还可以加入蒜薹一起炖，别有风味。