用 料 ··
茄子 2个 肉末 20g 青椒 1根
蒜 4瓣 黄豆酱 2匙 精盐 1盐勺
鸡精 1盐勺 十三香 1盐勺 蚝油 2滴
生抽 1匙 淀粉 2匙
·· 做 法 ··
1 | 准备材料：将茄子洗净切长条～青椒洗净切碎末～猪肉切成肉末～蒜末切好。

2 | 锅内倒适量油，待油温热时倒入切条，炸至金黄捞出。

3 | 可再复炸一次，将油炸出(可省略这一步）

4 | 淀粉装碗内，倒入适量清水，调成水淀粉。

5 | 锅内留少许底油，放入肉末。

6 | 待肉末炒至发白，放入黄豆酱和蒜末炒匀炒出香味。

7 | 将茄子倒入，加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽。

8 | 炒匀后放入青椒末。

9 | 淋上搅拌好的水淀粉。

10 | 炒匀收汁即可。
在东北茄子最好吃的做法就是茄子炖土豆
土豆去皮 茄子洗净改成滚刀块 热锅凉油放少许五花肉煸炒出油 加葱姜末煸炒一分加入茄子翻炒一分钟左右 加适量盐 生抽 耗油 料酒 添适量水放入土豆大火烧开转小火炖30分钟 开盖大火烧开收汤 撒上入蒜末 尖椒末 香菜末以及鸡精味精出锅即可
