做法
步骤1
长豆角掐去两头，洗净
步骤2
切成合适长度的段
步骤3
开水焯熟（一定要焯熟哦！2分钟左右即可）
步骤4
投凉，这样可以使豆角更脆
步骤5
蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥，加入醋，麻汁，盐，搅拌均匀
步骤6
将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可
原料
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长豆角 (300g)
盐 适量
油 适量
1/豆角一般含有皂甙和血球凝集素，焯水可以高温去除这些毒素。
2/豆角焯水的时候我们一般都用开水焯，然后过过冷水，这样口感比较好。
3/我们首先将豆角折好，然后倒水入锅，将水烧开。
4/加入适量油、盐到锅内，油和盐是为了让豆角变得更翠绿，避免变黄。
5/水开后将折好的豆角倒入锅内，焯水3-5分钟即可，不用焯太久，焯久了就会煮软了。
6/时间到了之后，我们提前准备好一盘冷水，捞出来直接过冷水。
7/过完冷水降至常温的豆角，捞出来就可以直接炒了，可以搭配着其他菜炒了。
