小时候，家里经常这样做，说是叫臭豆腐，可是没有一点点的臭味，只是经过一周左右的时间发酵，吃起来真的很好吃。
有的时候想吃了，去超市里面买些，可是根本就不是这个味，只有自己做的才真的好吃。我们全家都特别喜欢。其实也是非常的简单，主要是得选好豆腐，才能做的好！
用料
豆腐 1大块
盐 半袋
五香粉 适量
麻椒粉 适量
辣椒面 适量
臭豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切成小块放在一个能漏水的盆子里面，我直接放在筛子里面，让他发酵一下，一般4－7天就可以了
步骤 2
炒盐，半袋盐放在铁锅里面炒黄，倒在碗里，放微微凉
步骤 3
我做的是两种口味，一种五香 五香粉＋炒盐+辣椒面 一种麻椒 炒盐+麻椒粉+辣椒面
步骤 4
两种全部衮上，分开放，我懒的分开，直接放在一个瓶子里。保存好，2天之后就可以开吃，能吃个一个月。
步骤 5
香油才是他的灵魂，记的一定多放香油 米饭????，面条????，各种粥的完美搭配。
将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。
如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。
将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
