区别如下：
放油和不放油的面包在口感上有所不同。油脂可以使面包更加柔软，吃起来更加蓬松，不放油的面包口感可能会更加干燥，比较像高筋粉馒头。
制作过程中，放油的面包能够产生更丰富的层次感，制作出来的成品体积更大，而不放油的面包在体积上可能稍小一些。
放油的面包能够锁住水分，延缓面包的老化过程，使面包保持更长时间的口感和色泽。而不放油的面包则可能在烘烤后更快地失去水分，老化速度也会更快。
放油的面包在表皮上可能会更加光滑，色泽更加均匀，而不放油的面包则可能表皮较粗糙，有裂纹。
综上，放油和不放油的面包在口感、外观、保质期、表皮等方面都有所区别，可以根据个人口味和需求进行选择。
面包放油，口感会更润滑，不放油会比较干
