1、食材：小鱼500g,姜，料酒，盐，蛋清，嫩肉粉。
2、将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时。
3、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。
4、油锅烧热，放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面。
5、一次放入油铞的鱼不宜过多，最好一条一条的放入，以免粘在一起。
6、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。
步骤 1
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草鱼处理干净，切大块备用；
步骤 2
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加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味；
步骤 3
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油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸；
步骤 4
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就这样，把所有的鱼块都炸至金黄色；鱼块沥干油；
步骤 5
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锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下；
步骤 6
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再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！
