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江西炸鱼块做法(江西酒糟鱼块的做法)

江西炸鱼块做法(江西酒糟鱼块的做法)

更新时间:2024-05-12 21:20:01

江西炸鱼块做法

食材:草鱼块800克,姜丝,盐8克,料酒1勺,红薯淀粉2勺。

糖醋汁:番茄酱4勺,糖3勺,白醋2勺,生抽1勺,淀粉1勺,水半碗。

做法

1.800克草鱼块加8克盐、1勺料酒、适量姜丝拌匀,冰箱冷藏腌制一夜;腌好的鱼去掉姜丝加2勺红薯淀粉,拌匀静置10分钟。

2.调糖醋汁:碗中加1勺红薯淀粉+3勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、4勺番茄酱+半碗水搅匀备用。

3.锅中油温6-7成热,放鱼块炸至金黄捞出,油温升高再次复炸鱼块,捞出控油。

4.锅留少许底油加糖醋汁熬制浓稠起泡放入炸好的鱼块裹满糖醋汁,撒上白芝麻盛出即可享用了。

首先到菜场买普通的青鱼、切块、开油锅炸,要亲自看着老板杀鱼、就是要活的.用料

青鱼块 适量

老姜、辣椒、 适量

料酒、盐、白胡椒粉、糖 适量

炸鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼块洗净沥干水

步骤 2

准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点点糖、老姜、辣椒拌匀加入鱼块拌匀

步骤 3

最少腌制二小时、中途记得翻翻

步骤 4

锅加油、要油多点、炸不是煎

步骤 5

油温热后、放入鱼块

步骤 6

大火炸到正反面上色后就可以了

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