材料：盐、料酒、白胡椒粉和淀粉适量，食用油一勺。 1、清洗干净猪肝表面，切除表面筋膜血管。
2、猪肝比较软，所以切猪肝的刀一定要锋利，将猪肝切成薄片。(如果不会切薄片，可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿，待表面冻稍微结实以后再切薄片。)
3、将切好的猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。
4、往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
5、倒入一勺食用油，然后再把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后，更容易滑炒。
猪肝切薄片用水清洗出血水，加淀粉抓匀，热油下入猪肝滑散，加入辣椒生姜大蒜盐，快速翻炒装盘
