食材：火腿少许、香菇4朵、内酯豆腐少许、鸡蛋1个、水发木耳少许、胡萝卜1/4个、料酒1勺、胡椒粉1.5勺、盐适量、水淀粉少许、香油少许、香菜2根、酱油1勺、香醋3勺。
做法：
1、豆腐、火腿切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇切片。
2、鸡蛋打散备用，水发木耳切丝，香菜切末，水淀粉调好。
3、锅中倒入少许油，放入香菇炒出香味。
4、加入胡萝卜丝翻炒片刻，倒入清水煮开。
5、加入黑木耳丝、火腿丝再次煮开，加入豆腐丝煮开。
6、加入料酒、酱油、盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
7、淋入蛋液，最后加入醋和胡椒粉，关火搅拌均匀。淋入少许香油。
8、上桌前洒上香菜末即可。
1豆腐顶刀切成长3厘米，宽0.5厘米的小段。
2冬笋洗净切丝。
3泡发的木耳切丝，泡发的黄花切寸段。
4取小碗，将胡椒粉30克，醋50克释开备用。
5鸡蛋2个，打入碗中打匀。
6取小碗，放淀粉20克，加少许清水释开。
7香菜洗净切沫。
8锅中加水，大火烧开，放切好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，焯水。
9焯几分钟捞出放入凉水中，降温，控水。
10锅中加1500克清水，大火烧开，此时加入盐15克，鸡粉15克，老抽5克。
11用水淀粉勾芡，水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，继续大火烧开。
12和好的醋和胡椒粉倒入汤中；淋香油10克，出锅，撒香菜段10克。
