蜂蜜的保质期一般为十八个月或两年左右。蜂蜜的保质期和保存方法是要保证无光且干燥的环境，密封储存，不要沾水，放在阴凉通风处，使用不含锌、铅、铁的容器。蜂蜜是酸性物质，会与金属起化学反应，生成有害物质。蜂蜜如果发生发酵变质，会有酸臭味，不能食用。
蜂蜜是否坏了，我们可以从气泡、味道、质地三个方面去判断。如果蜂蜜上层产生了大量泡沫，闻起来有发酸、酒味，说明该蜂蜜已经发酵变质，不能在继续食用了。如果蜂蜜出现了絮状结晶，和平时见到的蜂蜜结晶有很大差别，这样的蜂蜜也已经变质了，不能再吃，避免闹肚子。
真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为18个月或2年。时间一久，约定俗成，业内都标成两年或18个月了。
蜂蜜的保质期一般为两年左右，该保质期是指未开封状态下的蜂蜜，且在正确的保存条件下。如果蜂蜜已经过期，那么其质量和口感可能会下降。比如蜂蜜的颜色可能会变深或变浅，可能会出现结晶、发霉、变质等现象。如果蜂蜜出现变质或者过期，那么就不建议直接食用，因为已经不能保证蜂蜜中的成分质量和安全性。
但是，如果蜂蜜只是保质期过了一点时间，而且在保存过程中，没有受到过多食品污染和灰尘等污染，那么这种蜂蜜还是可以食用的。此外，在储存蜂蜜时应该尽量避免将蜂蜜放在阳光直接照射的地方，同时避免将水或湿度过高的环境接近蜂蜜，否则这种情况下蜂蜜更容易散发出酸味和变质。
