百合发红能吃吗

不能，

百合开花后变红通常表示花朵成熟或老化，不再适合食用。在食材选择上，新鲜、嫩绿的百合花蕾更受欢迎，具有更好的口感和营养价值。当百合花朵变红时，它们会变得木质化、干燥和发苦，口感和食用价值都会下降。

如果表皮发红，就说明您的百合已经发霉变质了，在这个时候就不可以吃了。

百合中含有淀粉多糖、蛋白质、膳食纤维、脂肪、果胶、百合苷、生物素、秋水仙碱、维生素C、B1及硒、铜等矿质元素成分。