花椒如何炒才麻或香（花椒怎么炒出麻味不发苦）

1  花椒要先用水泡30秒钟，然后再上锅去小火慢炒，这样炒出来的花椒才会又麻又香

2  锅中倒入250克盐，先把盐炒至烫手然后关火，再把花椒倒入盐里 ，用盐的余温把花椒炒干炒香，炒到用手触摸盐不烫手，花椒就炒好了，这样炒出来的花椒也是又香又麻