如果您是指通过扫描文档或图片来提取文字，然后对提取的文字进行修改，那么答案是可以的。一般来说，提取的文字可以通过文本编辑软件（如Microsoft Word、Adobe Acrobat等）进行修改。
扫描文档或图片的过程中，文字会被转换成识别的文本，这样就可以对提取的文字进行编辑和修改。您可以使用相关的文本编辑工具，对识别出来的文字进行增删改查等操作。
但是需要注意的是，文本识别的准确性可能受到原始文档或图片的质量、清晰度和字体等因素的影响。因此，有时候可能会出现识别错误或不完整的情况。在修改扫描文字时，最好仔细检查和验证文本的准确性，确保修改的内容与原始文档或图片一致。
另外，如果您指的是修改扫描设备所捕捉到的原始图像，而不是修改文本本身，那么需要使用图像编辑软件（如Adobe Photoshop等）来对图像进行修改。在这种情况下，您可以调整图像的亮度、对比度、色彩等参数，但对于其中的文字，需要进行光学字符识别（OCR）才能提取并进行修改。
文字扫描出来的修改方法：
1.打开微信或qq或相册；
2.微信或qq将需要扫描的文字截图发消息的形式发出去，点开图片，长按就会有个扫描文字的东西；
3.相册中自带扫描功能的直接点扫描后选择扫描文字即可
4.扫描出来之后，点复制之前可以点击想修改的地方即可修改。
