炒蒿瓜焯水吗（炒笋瓜为什么要焯水）

炒蒿瓜要焯水。

炒蒿瓜前先焯水可以去除蒿瓜本身的苦味，还能在炒的时候更容易熟。焯水前可以先放点生姜片和盐，可以使蒿瓜颜色更加鲜亮，营养成分也不会流失。焯水的时候要注意掌握好时间，太久会影响蒿瓜爽脆的口感。蒿瓜除了炒着吃，也可以凉拌、煮汤、炒饭。