云南嫩南瓜丝是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 嫩南瓜：适量
- 干辣椒：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将嫩南瓜削皮，去籽，然后切成细丝状。干辣椒剪成小段，大蒜切末，姜片切成细粒。
2. 热锅冷油：在炒锅中加入足够的食用油，加热至六成热。将干辣椒段放入锅中，小火慢煸出香味。
3. 加入调料：放入姜末、蒜末，继续煸炒出香味。
4. 加入南瓜丝：将切好的嫩南瓜丝放入锅中，用大火快速翻炒均匀。
5. 调味：加入少许盐和生抽，根据个人口味进行调整。继续翻炒均匀，直至南瓜丝变软糯。
6. 完成：炒好的云南嫩南瓜丝放入盘中即可食用。
温馨提示：根据个人口味，您还可以根据喜好添加其他蔬菜、调味料或者配料。此外，为了保持嫩南瓜丝的口感，建议不要过度炒制，以免过软或过老。
南瓜切丝 ,起锅烧油 ,放干辣椒 ，蒜片 炒香 放南瓜丝 ，食盐 ，味精。
