答：这种做法最适合在冬天做了，在冬季的时候，会有很多的明太鱼出现在市场上，而且这个季节的明太鱼没有腥味是最适合吃的时候，所以陪着寒冷的天气，一道麻辣辣的麻辣明太鱼就非常的受到人们的喜爱了。首先在做的时候，需要将明太鱼切成两厘米到三厘米左右的鱼段，然后用料酒和胡椒粉腌好，使用干淀粉和水搅拌后均匀的和明太鱼搅拌在一起，随后将锅里放入油，烧热后，将已经腌制好的鱼段放到锅中煎炸，炸到金黄以后，将鱼捞出，随后继续将油放入锅中，放入麻椒和豆瓣酱，煸炒出香味以后，放入葱姜蒜和生抽，然后倒入小半碗的清水，等到汤汁烧好以后，将鱼放进去，随后大火收汁就可以了。
