原料：明太鱼干、蒜、盐、辣椒油、白糖、蚝油。
做法步骤：

第1步、主料： 明太鱼干。

第2步、把明太鱼干切段 。

第3步、 浸泡30分钟左右。

第4步、 撕掉鱼皮 。

第5步、 然后把鱼干撕成条状。

第6步、调制料汁：蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。

第7步、 浇在鱼干上面。

第8步、将其翻拌均匀 。

第9步、 锅烧开水，放入蒸锅 。

第10步、 旺火蒸制15分钟 。

第11步、 出锅，即可上桌品味。
做法：
1.将鱼干用清水过一遍，去掉表面的杂质，再用温水泡发半小时，至软后捞出沥干
2.鱼干用生姜葱白和少许料酒腌制一段时间
3.把切好的花椒放在热锅里炒香，备用
4.锅里加入适量的油，放入豆瓣酱翻炒出红油，加入适量的葱姜和火锅底料继续翻炒
5.加入适量的清水和糖，煮开后加入适量的盐、生抽和老抽，调匀后转小火煮5分钟
6.将煮好的酱汁过滤掉杂质，倒入煮鱼干的锅里，大火煮10分钟左右
7.再把花椒粉撒在鱼干上即可食用。
