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面团加了油发不起来(面团加了食用油发不起来怎么办)

面团加了油发不起来(面团加了食用油发不起来怎么办)

更新时间:2024-04-11 15:14:36

面团加了油发不起来

1、在发面的时候,不要在面粉中直接加油,因为酵母菌的发酵与面粉接触越充分,发酵就越有效率,如果提前加了油,容易阻碍两者的接触,降低发酵效率。

2、在发面时,油建议最好是面团揉好之后再加入,随着揉面的动作,让油脂依附在面筋和淀粉上,并形成薄膜,增加面团的储气能力,让成品更加柔软。

3、加入的油可以选择猪油或者黄油,先用水和酵母和面,和成面团后便可以加入少许油,发面时除了加入油以外,也可以加入糖,促进发酵,但要控制好用量。

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