只能是闷稣鱼！因为一斤左右的鲢鳙还属于未长成期，肉少刺多。不适合用其它方式烹制，唯有闷稣鱼可行。
整条斤重鲢鳙洗净沥干水，直接下油锅，小火慢炸，以防鱼肉泄散。炸至两面焦黄。另起锅下也量油爆香葱姜辣椒胡椒粉，酱油，熟黄酱和适量醋。将鱼码好，加水水没过鱼，炖二小时左右，到骨稣肉烂汤尽即可。
主料：鲢鳙一斤多，
调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克
做法
1.将鲢鳙洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；
2.抹上精盐，扑上干面粉；
3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；
4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
