鲶鱼炖茄子的原料:鲶鱼、茄子;
鲶鱼炖茄子的配料:葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、酱油、料酒、盐、啤酒、辣椒;
鲶鱼炖茄子的做法:
1、鲶鱼切成段,洗净,备用;葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒等切段备用;
2、铁锅烧热,倒油,油热后加一勺糖,等糖熬化后把鱼块放入;
3、另用一炒锅,放少许油,把葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒放入爆出香味。
4、把爆好的葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒,倒入鱼锅内,倒入水、酱油、料酒、盐等各类调味品
,大火炖。建议倒入1-2瓶啤酒,味道更好。
5、青、红辣椒切片,葱、蒜切丝备用,洗净两个茄子,切块备用,这时鱼已经七成熟。
6、把切的的茄子放倒,再继续炖。7、再炖一会,只要茄子熟了,就差不多了。
8、放入青红辣椒,再放入葱丝、蒜丝,放点鸡精,稍放点醋,味道更佳。