茄子和许多食材都可以搭配炖煮，以下是一些常见的搭配：
1. 茄子炖牛肉：茄子的鲜美和牛肉的鲜嫩相互融合，口感丰富。
2. 茄子炖豆腐：豆腐的嫩滑和茄子的软糯相互衬托，营养丰富。
3. 茄子炖鸡肉：鸡肉的鲜香和茄子的香味相互交融，味道鲜美。
4. 茄子炖鱼块：鱼肉的鲜嫩和茄子的软糯相互搭配，口感丰富。
5. 茄子炖虾仁：虾仁的鲜美和茄子的香味相互融合，味道鲜美。
6. 茄子炖鸡蛋：鸡蛋的细腻和茄子的软糯相互衬托，营养丰富。
7. 茄子炖土豆：土豆的口感和茄子的软糯相互搭配，味道丰富。
8. 茄子炖排骨：排骨的鲜香和茄子的香味相互交融，口感丰富。
茄子炖鱼】
食材：茄子、草鱼、生姜、大蒜、葱、白糖、豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、盐、老抽、淀粉、食用油。
做法：第一步，将草鱼处理干净，然后沥干水分，茄子洗干净，切滚刀块，浸泡水里备用，防止氧化变黑。葱姜蒜切好备用。
第二步，起锅烧油，下入茄子翻炒，翻炒变软盛出备用。
第三步，锅中继续烧热油，下入姜蒜爆香，然后下入草鱼煎至金黄，然后加生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、白糖和适量水翻炒均匀。
第四步，大火烧开，下入茄子，转中火盖上盖子焖5分钟，最后加点盐调味，淋入水淀粉勾芡，就可以关火出锅了。
