辣椒摘下来后，可以采用多种方法进行保存。以下是一些建议，帮助您正确保存辣椒：
1. 晾干：将摘下来的辣椒放在通风良好、阳光充足的地方晾干。晾干后的辣椒可以用于烹饪或制作辣椒粉。
2. 冷藏：将辣椒洗净，用纸巾擦干水分，放入保鲜袋或密封容器中。将容器放入冰箱冷藏，这样可以保存辣椒约1-2周。
3. 冷冻：将辣椒洗净，用纸巾擦干水分，分成一份份的量，用保鲜袋或密封容器装好。为防止冻裂，可以撒上一层玉米淀粉。将容器放入冰箱冷冻，这样可以保存辣椒数月之久。
4. 腌制：将辣椒洗净，切成适当大小的段。用大量食盐涂抹在辣椒表面，然后将辣椒放入密封容器中。将容器放入冰箱冷藏，腌制约一周左右即可食用。
5. 制作辣椒酱：将辣椒洗净，去籽切碎，加入蒜末、食盐、食醋等调料，搅拌均匀。将辣椒酱装入密封罐中，放入冰箱冷藏，可保存数周至数月。
6. 烟熏：将辣椒洗净，悬挂在通风良好的地方，用烟熏的方式保存。这种方法可以保存辣椒数月至一年，但需注意防止潮湿。
7. 干燥：将辣椒洗净，用纸巾擦干水分，悬挂在通风良好、阳光充足的地方晾干。晾干后的辣椒可以用于烹饪或制作辣椒粉。
总之，保存辣椒的方法有很多，可以根据您的需求和喜好选择合适的保存方法。只要注意保持辣椒的干燥、清洁，并采取适当的保存措施，辣椒就可以长时间保持新鲜。
可以采用埋藏法，也可以把它晒干了再存放 。埋藏法在贮藏窖或室内，先铺6—10厘米的干沙子，摆放二十多厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放10厘米左右的沙子。如此堆放1—3层。
也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。
