鳜鱼是母的大
鳜鱼的个头大小和生长速度要快于雄鱼。“同一批鱼苗，经过一年左右饲养，雄鱼只能长到1.5斤左右，雌鱼能够长到2斤。”鳜鱼体肥肉厚、肉质细嫩、厚实、少刺、营养丰富、味道鲜美，且价值不菲，是深受人们喜爱的名贵鱼类
鳜鱼全长28厘米左右，体形呈纺锤状，体较高，侧扁，背部隆起，头大，口裂倾斜，下颌突出，下颌后伸至眼后缘，上下颌前部有犬齿状小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状。鳜鱼圆鳞细小，背鳍长，体背呈黄绿色，腹部为黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块
一般说来，1龄的雄鳜鱼和雌鳜鱼生长速度相差不多或稍微快一些，但从第2龄开始，雌鳜鱼明显地比雄鳜鱼长得快一些。分析表明，6龄以内的鳜鱼，其生长速度都是较快，但以4龄以内的上涨速度为最佳。
鳜鱼亲鱼是人工繁殖的物质基础和首要条件。供人工繁殖用的亲鱼必须是性成熟良好的。成熟亲鱼的外观特征是：雌鱼腹部比较膨大，用手轻压腹部，松软而富有弹性，卵巢轮廓明显，腹中线下凹，卵巢下坠后有移动状；雄性生殖孔松驰，轻压腹部有乳白色精液流出，且精液入水后能立即散开。
