第1步、洗净的猪肘子一只，将骨头剔出，肉切成小块。
第2步、冷水下锅，加入少许黄酒，大火烧开，浸出里面的杂物。
第3步、捞出，用冷水冲一下，控干水分。
第4步、锅底放油，放入肘子，加冰糖炒上色，加入酱油再炒炒。
第5步、转移到炖锅中，加开水，淹没肉。
第6步、干料。
第7步、菜料。
第8步、泡好的黄豆。
第9步、小火慢炖。
第10步、豆糯肉烂，汤汁浓稠。
第11步、装盘
材料：香菇、前肘、清水、盐、姜片、葱。具体步骤如下：
1、首先清理肘子上的毛，烧后再用刀刮一下，然后再清洗干净，香菇切成小片备用。
2、锅内放入清水，放入肘子，大火烧开后将水倒掉。
3、另外加入清水，放入肘子，姜片、葱，大火烧开后改小火慢炖。
4、炖3小时后加入香菇、盐，炖至香菇熟即可。
5、小贴士：一定要焯水，同时也可以加入其它可以提鲜的食材，必须用小火慢炖，至少3小时以上。
