材料：肘子一个（1200克）、黄豆200克、葱2根、姜一块（20克）、西洋参5克
1、处理好材料：肘子用温水泡两小时，刮干净表皮。黄豆泡半小时，清洗干净，同时捡出坏豆。葱清洗干净，切段；姜削去外皮，拍碎。
2、肘子入温水锅中煮开，煮出血污后将水倒掉，再次清洗干净肘子。
3、换上干净的冷水（大约3L），将肘子放入锅中煮开，这时还会有一些污沫浮上来，用漏勺撇净。
4、然后将黄豆、葱、姜和西洋参下锅。
5、盖上锅盖，当达到第一档红线时，改小火，并设置加压45分钟。
6、加点盐和胡椒，撒点香葱或蒜苗就可上桌。
7.美味又好吃的做蹄髈黄豆汤完成开吃了。
黄豆蹄髈煲； ；主料；猪蹄髈2只 黄豆半碗 黑木耳6朵 山药1根 ；辅料；葱适量 姜适量 盐适量 香菜2根 ；黄豆蹄髈煲的做法步骤；1. 木耳提前泡好，山药切块，姜切片，葱切段，将蹄髈切好洗净备用，蹄髈买的时候就让人家给你切小块；2. 砂锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸后，将蹄髈放清水中漂洗净，撇去浮沫；3. 锅里重新换冷水，将猪蹄髈和黄豆一起入锅，等烧开后加入黑木耳，此时也可适当加些葱段；4. 木耳入锅2-3分钟后，转小火焖1.5——2小时，此过程中可倒入山药（山药最好切块），等锅里汤烧白，蹄髈煮烂有粘性时，便可出锅了，出锅时撒点香菜点缀下
