1.
300克半片鸭洗净，切块。
将5克粗盐，3克八角，5克花椒，3克桂皮，3克香叶，3克五香粉最小火炒出香味。
炒好的5克盐放凉后再均匀涂抹在300克鸭子上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜，约14小时。
擦掉300克鸭子上的5克盐和10克香料，放入500ml水中，加10克姜片，10克葱段。大火烧开后转小火煮30分钟，关火后再闷10分钟。
捞出放凉后切块。
2.
300克鸭焯水，炒锅入10ml底油，放入5克花椒，5克麻椒，5克干辣椒炒香，倒入300克鸭翻炒。
入1勺老抽，1勺生抽，1勺酱油膏想，2勺料酒。入3克香叶，3克桂皮，2克小茴香，3克冰糖，翻炒盖盖子。
焖烧大概二十多分钟到半小时，至汤汁收干，出锅时淋入5ml蜂蜜。
3.
300克半片鸭除毛去尾洗净，沥干水分，10克姜切片，10克香葱打结。
炒锅烧热转小火，放5克盐，5克花椒粉，2克五香粉翻炒出锅放凉, 均匀涂擦300克鸭身腌制3小时左右。
煮锅放300ml水烧开,，放入300克半片鸭，放10克姜，10克葱 ，2克八角，2克桂皮，倒1勺料酒上盖小火煮30分钟左右，关火焖30分钟,捞出沥干斩块装盘即可。
