红薯渣丸子是一道美味的家常菜，做法如下：
材料：
1. 红薯渣 500克
2. 面粉 100克
3. 鸡蛋 2个
4. 葱姜末 适量
5. 盐 适量
6. 胡椒粉 适量
步骤：
1. 将红薯渣放入一个大碗中，加入面粉、鸡蛋、葱姜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀，使其成为稠糊状。
2. 锅中倒入足够的油，烧至6成热时，用勺子将红薯糊舀成丸子状，放入锅中，小火慢炸，炸至金黄色时捞出沥油。
3. 炸好后的红薯渣丸子可以撒上些椒盐或番茄酱，趁热食用。
这道菜口感酥脆，味道鲜美，很适合作为零食或餐桌配菜。
材料：红薯 面粉 油 白糖 1.红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟 2.熟红薯去皮 3.捣成红薯泥，加白糖一起搅拌， 4.加适量面粉 5.一起拌均匀 6.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸 7.要翻动丸子 8.丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
