1、所需食材：羊肉、酸菜、大油、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜片、香菜。
2、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
3、把羊肉片放碗中加味精，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
4、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，加入足量水，煮开。
5、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫。
步骤1
羊肉洗净，漂出血水，再焯水。焯水时锅中加适量料酒。
步骤 2
焯完水的羊肉，再次清洗干净。
步骤 3
锅中放适量油，爆香葱姜。
步骤 4
放入羊肉，炒略焦，煸出油。
步骤 5
放入生抽，料酒，炒两下，放入山楂。加没过羊肉的水。大火烧开，小火炖40分钟。
步骤 6
酸菜，我用的是做酸菜鱼的酸菜，洗净，切碎待用。
步骤 7
锅内再加少量油，放干辣椒，炒香酸菜。
步骤 8
将炒好的酸菜，倒入羊肉锅，再炖20分钟。
步骤 9
稍收汁，加白胡椒粉出锅。
