食材准备：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面各适量；
做法步骤：
1.韭菜洗净，一定要甩干韭菜水份，然后剁碎，然后加入一些油（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），适量姜末和盐
2.鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋，朝一个方向搅匀至上劲即可 。
配料
面粉1公斤
香菇500克
木耳(水发)半小碗
鸡蛋3个姜2片盐1盐匙蚝油少许葱少许
做法步骤
1
面粉加温水和酵母粉，搅拌均匀和成稍软一点的面团，放温暖处，三小时左右，用手撕起一小团面团，如果成大小均匀的蜂眼状就说明发好了
2
三个鸡蛋打成蛋液，锅里放热油将鸡蛋炒熟炒碎
3
香菇切丁
4
木耳，葱剁碎
5
加入盐，蚝油和老油搅拌均匀
6
将发好的面团揉光滑，切成大小均匀的剂子，压扁，想要皮薄馅多的就将面皮压薄一点，注意不要太薄，要中间厚，四周薄，否则容易烂
