小黄瓜 1000克，盐 15克，酱油 400毫升，香醋 200毫升，水 200毫升，油 80毫升，大蒜 1头，小米辣 5颗，姜 1小块，花椒 1勺
做法步骤
1.准备食材，我选的是超级鲜嫩的小黄瓜，没有用大黄瓜也可以。
2.将黄瓜掐头去尾，用刷子洗净。
3.将小黄瓜劈开2半，大黄瓜建议去瓤多切几瓣。
4.将盐倒入盆中，稍微搅拌一下，腌制3-4个小时出水，倒出水分。
5.将小黄瓜放入盘中烘干，选择60度，2个小时，没有干果机，直接放在阳台晾开晒干水分。
6.酱油和醋，加水放入锅中煮开，晾凉。
7.准备大蒜和辣椒，去皮洗净后，切小片，姜切丝儿放入盛满黄瓜的盆中。
8.锅中放油，熬制花椒油。将花椒油倒到大蒜和花椒上，浇一下，翻拌一下黄瓜。
9.将黄瓜倒入密封罐中，倒入酱油腌料。
10.腌好的黄瓜，过一晚就可以吃了，用来佐粥调味，十分的美味
