首先去菜市场挑选好的，漂亮的黄瓜，买回家洗干净，凉干水，在干净无油的菜板上熟练的切成片或小长条，切好放大碗中，起锅烧热一点热油，放入八角，白糖，姜蒜末，切细的辣椒，香醋，蚝油，适量的盐，生抽，倒入装黄瓜的大碗里搅拌好，腌制十分钟，酸甜开味的醋黄瓜就做好了，非常下饭。
黄瓜用盐搓洗，用小刷子刷洗干净。黄瓜表皮凹凸不平，不容易清洗，所以可以刷洗。
如果觉得刷洗麻烦，可以直接削去外皮。去掉头尾，将黄瓜切成条状。备好蒜末。
将黄瓜条装在碗里，加入盐腌制一会儿。
将腌出的水倒掉，加入蒜末和一勺生抽。
在加入少许白糖，三四勺子醋。
最后加入少许香油，拌匀装盘即可。喜欢辣子也可以拌入辣椒油
